在瘟疫中呼吸（二：食物篇） @ 小城故事

採買

居家防疫這段時間，日常生活還是要照樣過。

對我來說，家裡有存糧，能煮飯餵飽家人是最重要的事。疫情剛開始的時候聽說冷凍食品和罐頭都被搶購一空，但我倒是蠻安心的。畢竟我的煮食都是以新鮮的食材為主，只要農夫們繼續耕耘、採收，食物的交通運輸不要終止，對我應該是沒問題的。我平常沒有吃罐頭食品的習慣，沒有必要去跟著搶購囤積，到頭來若是沒用，反而浪費錢。

以柔從學校返家後的第一個週末，我差遣V去家附近的超級市場買基本的食物，自己跟以柔則去鄰城的中國超市買東方口味的食材。V出門不久，送來幾張照片，原來放水果和蔬菜（例如馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔）的攤子都是空的。這個消息讓我稍稍緊張了一下，跟他說如果有買不到的食物，我去中國超市再找找看。

當我跟以柔進到中國超市，我不由自主地偷偷捏了一把冷汗，不知道會看到什麼空曠、荒涼的情景。沒想到一走進去，只見新鮮的蔬菜水果堆得滿滿的，不僅沒有疫情緊張的氣氛，反而因為新鮮蔬果的嬌豔色彩，處處散發出舉世昇平的喜氣。

我將推車裝滿需要買的食材，最後去賣米的櫃檯，很開心地發現米也都有貨，一人限買兩包。我搬了兩包，這一陣子就不用再買米了。

美國超市的狼狽，比較起中國超市的從容，讓我忍不住對以柔吹噓：「東方人的憂患意識比較高，因此老早就準備好。美國的超市還得追趕一下，才能應付需要吧。」

幸好，美國超市的窘況沒有持續太久，二十四小時的店決定深夜和凌晨關門，才能有時間補貨，現在除了衛生紙的櫃子還是空的，大部分的新鮮食材都十分充足了。

那天也是V最後一次出門採買。鑑於他已過六十歲，算是感染會有嚴重後果的危險群，後來買菜都由我和以柔包辦。短短兩個禮拜，也見到超級市場的應變和改進。

市場雇了專人清潔推車和籃子，我們接手的時候已經清潔消毒過了。另外，付錢的時候，員工不幫我們裝袋，由我們自己來。這樣子，自己的袋子不用放到檯子上去污染，外人的手也不會碰到我們的袋子。當然，收銀機前的員工都是戴手套的。

昨天去另一家超市，他們更嚴格，拒絕使用我們帶去的購物袋，只能用他們供應的免費紙袋，這樣才能減少細菌或病毒的傳播。以前為了環境著想，都要自備袋子，現在有點走回頭路，但是非常時期也沒辦法。

我跟以柔從超市進到車子裡，先用消毒液擦手，回到家也馬上洗手，袋子先放廚房的地板，再把東西一樣樣拿出來。蔬菜的塑膠袋我覺得沒碰什麼東西，就偷懶地直接放到冰箱裡，其他如果有買沙拉，我會將盒子先用沾了洗潔劑的紙巾擦乾淨才收。最後將自己帶去的購物袋也用消毒的紙巾擦拭好了晾乾。這些事都做好了再洗一次手。

除此，煮飯前也一樣都會將手洗乾淨再開始準備食材，每天從外面回來也是先洗手。我想可能還是有漏洞，但也只能處處小心罷了。

很多人已經改成宅急配，許多app可以用，很方便。然而目前為止我去市場，購買的人都不多，可以保持安全距離，讓我感到安心，因此除非有什麼變動，應該還是繼續每週出去買一次菜吧。

蔬食樂

以柔去了一趟大學，變成只吃素食和海鮮。她的改變有跡可循：高中的時候學環境科學，常常提到畜牧產業對環境的負面影響，還有這個行業對動物的不人道，讓她對葷食越來越反感。上大學後，因為食堂的選擇很多，她能夠均勻地吃素食，保持營養，想吃肉的時候就吃點海鮮。（她太喜歡吃生魚片了，這個習慣可能很難改。）不知不覺地已經很久沒吃肉了。

本來我就準備好，她春季結束回家這兩個禮拜，陪她吃素食，沒想到陰錯陽差，她現在可能要待到夏天結束，九月才能回大學去吧？雙週計畫現在會成為半年的飲食習慣嗎？

我們家每天都會吃蔬菜，但那是主食之外的配角，炒個菜，做個湯罷了。如果主菜、副菜都是蔬食，好像變不出什麼花樣呢。

我這個人凡事認真，現在女兒回來了要煮素菜，也是拿出同樣的科學精神，第一就是先蒐集資料。先問一位蔬食許久的表姊，讓她給我一些建議，再來問媽媽，並且找網站上的食譜。

本來每個週末去買菜是很輕鬆的事，現在因為所有的菜都要重新構思，然後騰寫到菜單上才能去買菜，準備時間變得好長。有天週末V起床下樓，看到我坐在沙發上，食譜一路排開，一邊用電腦寫菜單，他覺得很好玩，就照了這張相片。

雖然剛開始不太確定蔬食怎麼煮，但畢竟是幾十年的廚娘了，累積下來的經驗，轉一個角度就瞬時得心應手。我發現純粹吃素食，可以將很多蔬菜混合煮，媽媽囑咐說，混合不同顏色的蔬菜，更能確定營養均衡。我也小心不要煮過頭，因此不僅成品鮮豔欲滴，而且咬起來清脆。我也不多加調味料，只撒點鹽，純粹品嚐原汁原味，十分好吃呢！

看這些菜餚，顏色是不是很漂亮呢？