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已經說過很多次了，本人對做菜向來沒什麼興趣。如果有空閒的時間，我寧願拿來做其他事，也不會花在廚房裡弄好吃的東西。不過，晚飯因為總是要煮，所以若是有好的食譜，也會嘗試一下，做成功了，全家皆大歡喜。
不過每每到了要potluck的時候，就很傷腦筋，因為能拿出去的沒幾道菜，又因為作中式的菜還得加熱，太麻煩，所以每次到potluck的時候就煩惱。
前幾個禮拜又有一個baby shower得去，正無法決定要帶什麼去的時候，忽然靈機一動，把婆婆的食譜翻出來。婆婆向來是廚房高手，我現在做的幾樣西式的菜，都是她教我做的。前幾年，小姑決定將媽媽的食譜輸進電腦裡，食譜裡許多細節都不是很清楚，例如食譜裡會寫XX汁「一罐」，一罐是多少呢？幾十年前的罐裝與現在不同，所以小姑有疑問就請媽媽澄清，把份量和細節寫清楚，這樣子編了一冊的媽媽食譜，然後兒女們一人發一本。婆婆食譜裡，甜點糕餅類種類特別多，可見這家人愛吃甜點的習慣。可惜V娶了一個不喜歡在廚房裡的太太，也就沒什麼福份享受媽媽的甜點。
這次我翻呀翻的，看到一個題目是Best Brownie Ever，作法非常簡單。又記得，「廚神姊姊」家也有許多brownie的食譜，遂也去搜尋出來，大致看來與婆婆的沒兩樣，倒是蛋看起來多了點。但是美國用的單位是夾纏不清的英制，姊姊家的是世界大同的metric system，為了怕量重量的沒完沒了，我選了婆婆的食譜做。
做brownie的那個週末，鄰居小朋友來家裡玩，一進家門，聞到烤箱中傳出的巧克力味，就頻頻說好香好香。我對烘焙沒什麼興趣，但是烤箱傳出的味道，像是藏有興奮劑，讓人聞了有幸福的感覺。做完了大人小孩分吃，只聽見此起彼落的Mmm Mmm Mmm聲，夾雜在大口吞嚥的喉音中，聽的出滿足的心聲。我拿了一個放入嘴裡，濃濃的巧克力香在舌上化開，又不會太甜，果真像食譜上的名字，好吃極了。
可是儘管我的「顧客」非常捧場，我還是覺得一絲絲的不足。我喜歡比較濕潤的口感，而照婆婆食譜做出的，感覺比較乾。我又想起Annie的食譜裡的蛋，也許多加點蛋可以改進？跟Annie商量的時候，我很不好意思的解釋，沒有用她的食譜是因為不知如何換算，結果她不僅不介意，還馬上將她的brownie食譜加上英制量法，而且還說，如果我想做別的烘焙食譜，跟她說，她可以幫我貼上英制量法。不多久，她又送來一張烘焙材料換算表，因此更沒問題了。
上個週末又有小朋友要來。想到上次一進門就嚷著好香好香的小女孩，不禁又上網去翻Annie家的食譜。看到了一篇「大理石蛋糕」，是她瑞典婆婆的私藏食譜，她改良後的作法。這個蛋糕與brownie大致相同，都蠻簡單的，我想就算是初次做也應該不會有問題，就動手做了起來。
未做之前，先照換算表把份量轉換一下，可是有些還是不太確定，例如換算表有低筋和高筋麵粉的差別，我的是all purpose flour，是算中筋嗎？可是食譜上寫的是低筋耶，唉，管他的，反正我有一個小磅秤，到時候大概量一下就好。我特地將量杯放到磅秤上，像做實驗那樣，歸零後再開始加粉，這樣秤過重量後，我也有量杯的數據，下次就不用再量了。
我就這樣量重量以後再紀錄英制的容量，忙的不亦樂乎，直到所有的東西都加進，最後量baking powder，5 g 的重量卻是1／2杯左右，我也沒多想，半杯都快倒完的時候，腦裡忽想不對，拿著量杯的手就硬生生的懸在空中。原來我才剛做過brownie，記得baking powder不過是一小茶匙左右，怎麼可能是半杯？連忙跑去觀察磅秤，湊近一看，原來磅秤上有兩層的讀法，外緣是oz（盎司），內緣是g（克），我量baking powder的時候，其實是照oz大格大格的量，所以5 g 被我量成5 oz，就是140 g！
發現大錯鑄成，忙跑到我的玻璃容器旁，定睛仔細看，可以看到baking powder比較白，鋪在微黃的麵粉上面，拿了湯匙想能不能把B. P. 單獨撈出來，不過一碰上層，就將之混到下方。又轉念一想，既然看磅秤都能看的那麼天才，誰知道先前還量錯了什麼？嘆了一口氣，把碗裏的所有奶油奶粉等等，全丟到兩層塑膠袋裡，重重的扔到垃圾桶裡。
就在這時，樓上的三個小女生跑到廚房裡，問我還有多久才能吃蛋糕。我掩飾著挫敗感，也不敢說前面的二十分鐘都浪費了，隨口把她們趕出去玩，才能重新開始。
這時我又發現，磅秤歸零有問題，（是因為量杯的總重量超過能測量的範圍嗎？）這下也不敢信任磅秤了，乖乖的照換算表算，不過等到要加牛奶，又愣住了。因為換算表裡有許多流質，但就是沒有牛奶。唯一相近的是清水，但是我想鮮奶不是密度比較大嗎？在腦裡很快計算了一下，W（weight）=V （volume）x D（density），所以如果水要兩杯，牛奶密度大，應該比兩杯少，但是少多少呢？怎樣才查的到牛奶的密度？我用的是平常喝的低脂，和全脂的密度又差多少？
我就這樣與牛奶面對面，腦裡千百種想法，卻不知道如何解決。（後來老公回來，我跟他說這件事，這位堂堂博士大人，一聽就毫不猶豫的說，一克的水就是一毫升，你拿試管拿了那麼久，應該知道110毫升大概多少吧？大概多少當然知道，可是做蛋糕可以這樣大概嗎？我又跟他辯駁密度的問題，他很輕鬆的說，就算密度有差，大概也沒差多少吧，你少加點就好。說的那麼輕鬆，做不好你來負責嗎？哼！不過現在想起我們的對話，實在是很天才。不禁想到在實驗室裡常常用來挖苦我們這群人的話，也可以應用到這個場合：How many Ph. Ds does it take to figure out how much milk to add？哈哈。）
沒辦法，最後照清水的換算表，草草加了牛奶。攪拌的時候，直覺就是太稀了一點，不夠濃稠，不過至此，我也不想再重做了，就算做壞了，家裡總能找些其他的東西來餵小朋友吧！
沒想到從烤箱拿出來，蛋糕看起來還有模有樣的，讓我放心許多。玩累的小朋友在餐桌上坐定，狼吞虎嚥起來。挑食的L說，「這塊蛋糕好像太大了，我可能吃不完。」「是嗎？你先別碰，讓我吃另一半。」我拿著刀子衝到她面前，趕快將她還沒碰過的部份切下來，這時鄰居H把手舉高高的，説：「給我給我，我要吃！」還好有人賞臉呢。我自己切了一塊，也坐下來品嚐自己的成績。蛋糕有濃濃的、沒經過加工的原始香味，間夾著可可的巧克力香醇，尤其是牛奶的香味特別濃稠。啊，沒想到一個下午灰頭土臉的，還居然被我做出好吃的蛋糕！
第二天的傍晚，以柔單獨去前院玩，又碰到鄰居H，兩人玩呀玩的，又跑回家裡，跟我要昨天的蛋糕吃。我看了看時鐘，已經快要吃晚飯了耶，這樣不好吧？可是那兩人又拜託又央求的，我只好每人給一小塊，看到她們吃的開心，我也有點得意。後來的幾天，蛋糕就成為以柔「如果晚上有乖，就是說彈鋼琴的時候沒有鬧」，彈完鋼琴後可以享用的獎賞。 某晚以柔一邊吃蛋糕一邊看書，忽然抬頭說：「這蛋糕就是有個地方有點奇怪，好像牛奶味太多了。」說是這樣說，倒是沒有減少吃的興致。好玩的是，這個在以柔說來是不對味之處，在我卻是最好吃的地方，可見每人口味不同，不能勉強。
我知道這些做出的蛋糕，在行家看來可能千瘡百孔，不過得天獨厚的是，我餵的對象是好胃口的老公，和不挑食的小朋友，即使是我覺得有缺陷的，他們都照單全收，用行動給我超過該有的讚賞。因此即使蛋加不夠，或是牛奶加太多，還是可以下次偷偷改進，雖然在廚房裡弄得狼狽不已，其實並沒有什麼壓力。這樣子，以後應該會有機會多做點其他的嘗試吧？
不過，還未做下一道蛋糕之前，嗯，那個…那位誰，麻煩可以告知一下鮮奶的換算單位嗎？謝謝。（我沒鞠躬喔。）
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